该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为用户更好的提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。

  “智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型成果之一。”长虹公司董事长赵勇指出。据了解，厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

  学校、企业和事业单位食堂，航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求，然而这些用餐场景却不足以满足用餐者的要求，其根本在于：团体配餐领域在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足，达不到就餐者要求，尤其是菜品口味。

  造成团餐困局有多方面原因，一是大批量烹饪，口味难以做到精致；二是从业人员厨艺水平参差不齐，口味不佳；三是团餐企业用工成本高，疏于食品安全的管理，尤其是对食材采购、存储、加工等环节无法把控。此外，用餐者需求不够精准，团餐大量浪费；信息壁垒高，食材采购不精准；盲目种植，产区生产回报率低；都是当前团餐面临的问题。

  作为中国家电企业，长虹充分的发挥自身数据运营能力、软件能力与制造能力，构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，该系统以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，能为用户更好的提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。

  据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费的人、厨房机器人、供需交易买卖平台等系统及设备连接在一起，不但可以减少当前团餐大量浪费现象，还提升了食品流通环节效率，避免盲目种植与采购。

  净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽可能的避免了二次污染，进一步保障食品安全。

  四川省第三产业协会会长谢开华认为，长虹智慧厨房系统实现人、设备与信息的互联互通，是长虹向物联网进军的典型业务，第三产协会积极支持长虹在四川的推广运用。

  在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。

  据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨从始至终保持整洁干净。

  启用厨房机器人后，可减少厨师的使用量，节省用工成本。不仅如此，专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。潘晓勇和记者说，经测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。

  目前，长虹厨房机器人已形成30KG、8KG等产品阵列，满足学校、企业和事业单位食堂、专业餐饮公司等多种用餐场景。

  长虹厨房机器人最为核心的是预设菜谱编制，为了能给用户更好的提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱，长虹组建了菜谱研发团队。首先开发广受喜爱的标准化川菜菜谱，该团队由著名烹饪大师、系统工程师组成。其中，烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务院津贴专家、世界厨师联合会国际评委兰明路，中国烹饪大师、中国烹饪协会理事蓝其金，四川总厨俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所所长包奕燕，川菜大师陈虹组成，主要负责菜品开发；系统工程师主要负责菜系工程化、标准化的程序开发。

  目前，长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。随着菜谱研发的深入，将有更丰富的菜品可供选择，这也将对中餐制作标准化产生深远影响。

  据悉，长虹厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余，并获得了后勤单位和用户的好评。“教育系统是我们的重要市场之一，接下来将立足四川省教育系统，在绵阳大中小学校、企业和事业单位食堂全面铺开，实现区域规模化、集成化，从而形成可复制、可推广的商业模式，然后在全国铺开。”潘晓勇指出。

  “长虹智慧厨房系统的诞生，除了拥有商业经济价值外，有更多的社会意义。”在四川省第三产业协会看来。长虹通过数据云中心采集各系统及机器数据，为农业精准种植和养殖提供相关依据，避免农业无序发展和资源浪费，实现精准种植、精准扶贫，同时，也为未来建立绿色厨余回收体系提供了条件，以实现产业链环保无污染。

  中国央厨联盟副秘书长袁超指出，团餐市场是巨大的，除了学校、企业和事业单位食堂外，大型活动、会议用餐、集体配送外卖，也是团餐重要组成部分，这都是长虹智慧厨房系统的市场。

  近年来，长虹积极布局物联网产业，并以数据运营为纽带，将用户、设备、服务等打通，逐步形成“以用户为中心”的产业生态，智慧厨房系统是面向服务的制造转型的成果之一。能预见，打通了一三产业链条的智慧厨房系统，将掀起一场物联时代的厨房革命。

  看着前方小伙伴发回来的现场图片，小微便感到阵阵激动，自豪感油然而生！此次智慧厨房系统的发布，充分展示了长虹人创新、创造的探索精神，为身在这样的企业骄傲！相信未来，长虹将会创造出更多方便人类的产品，创造更美好的生活！返回搜狐，查看更加多